Cena biologica e vegetariana a Verona con Davide Vignato – 25 febbraio

Saranno i vini vulcanici di Davide Vignato i protagonisti della cena di degustazione in programma giovedì 25 febbraio al ristorante Flora di Verona (Strada Scipione Maffei 8/C). Il giovane viticoltore di Gambellara, primo a produrre vini biologici certificati all’interno della Doc che copre quattro Comuni dell’ovest-vicentino, racconterà durante la cena come nascono le sue etichette dalla forte connotazione territoriale e dal profilo elegante, partendo dal principale vitigno bianco del Veneto: la Garganega. La cena, con inizio a partire dalle ore 20, proporrà un antipasto, due primi, un secondo e un dolce preparati rigorosamente con ingredienti biologici senza glutine e lattosio, che saranno abbinati a vini spumanti e fermi di Davide Vignato.

Per informazioni e prenotazioni: tel. 045.8006300.

La cantina Davide Vignato – Biologico e biografico sono le due parole chiave che riassimono il vino di Davide Vignato. Nei 12 ettari di vigneti posti su terreni di grande mineralità, segnati dalla presenza di basalti neri di origine vulcanica, Davide coltiva prevalentemente la Garganega, uva autoctona per eccellenza di questo territorio dalla quale nascono il Gambellara Doc e il Recioto di Gambellara Docg. L’intero processo produttivo, dalla lavorazione della vigna all’imbottigliamento, è effettuato in azienda. “La scelta di puntare sui metodi di produzione biologica – spiega Davide Vignato – è stata fatta per eliminare tutto ciò che è chimica e rischia di “appiattire” il vino, impedendogli di esprimere nei profumi e nei sapori il suo legame caratteristico con la terra d’origine. Voglio che chi assaggia un Gambellara Doc possa emozionarsi ritrovando al massimo grado nel bicchiere quelle peculiarità di mineralità e freschezza che solo questa terra è in grado di regalare”.