Cena degustazione vegana con Vigna Cunial a Mantova

Sarà la cantina biologica Vigna Cunial di Traversetolo (Parma) l’ospite della seconda cena di degustazione organizzata da Italia nel Bicchiere e dal Caffè 56 di Mantova per venerdì 13 marzo. Alle ore 20.30, nel locale di corso Garibaldi 56, sarà proposto un menù vegetariano in abbinamento a quattro diversi “vini vegani” prodotti sui colli parmensi.

Tra le etichette in degustazione ci sarà anche lo spumante “Monteroma bio” premiato nel 2014 tra i 100 migliori vini d’Italia dalla prestigiosa guida nazionale “Il Golosario”, accompagnato da altre etichette rappresentative del territorio. A raccontare la storia e la filosofia produttiva della cantina fondata una decina di anni fa sarà il titolare Gianmaria Cunial, che a Traversetolo ha creato un’azienda biologica in cui sono presenti anche olivi, alberi da frutto, ortaggi e cereali per favorire la biodiversità.

Il menù della serata

Bicchierino di zucca con granella di pistacchi
Bruschette con concassè di pomodori, zucchine trifolate al timo, cipolla di Tropea, olive taggiasche e capperi
Caprese di frutta con tofu, sale e olio extravergine d’oliva
Quinoia con verdure di stagione
Cous cous tradizionale con curcuma e curry

I vini in abbinamento

Spumante brut Monteroma bio (Malvasia di Candia aromatica)
Valle di Sivizzano Malvasia dell’Emilia
Monteroma Bio Savignon dell’Emilia
Primorosso Barbera dell’Emilia